Aceitunas Fritas

Me gusta mucho preparar aperitivos para fiestas en mi casa y hoy se me ha ocurrido hacer unas
aceitunas fritas. He comprado unas aceitunas gordales de buena calidad y unos pimientos asados, también de buena calidad claro. En vez de comprar aceitunas ya rellenas, prefiero hacerlo así, ya que la calidad del pimiento en esta receta es fundamental. Además así la aceituna
se puede rellenar de tantas cosas como nuestra imaginación nos dicte.
Así que he rellenado las aceitunas (por eso he elegido gordales, porque el agujero es muy grande y son fáciles de rellenar) con los pimientos.
Las he ensartado en unas palillos de bambú, ya que las voy a freir con él puesto.
He preparado una témpura (harina especial para témpura+agua) no demasiado espesa.
Mojamos las aceitunas en la témpura y freímos en aceite bien fuerte. Cuidado, se fríen muy
rápidamente.
Resulta un apertitivo, rico, curioso, vistoso y que sorprenderá a los invitados.



Aparte de tal cual, se pueden tomar con alguna salsa, a modo de dip. Una mayonesa a la mostaza le va muy bien, o también alguna salsa picante.

Falso Guacamole de Guisantes

Estando a dieta, y gustándome mucho el guacamole, pensé que podría sustituir el calórico aguacate, por guisantes, que darían la misma textura y color aproximado que el aguacate, pero con bastantes menos calorías.
Aquí está el resultado, he hecho un guacamole batiendo unos guisantes (de lata, ya cocidos) con
un buen ramo de cilantro (eso ya al gusto, pero además el cilantro contribuye a darle un color mas "verde-guacamole"), un poco de cebolla y el zumo de medio limón. Se queda una pasta muy
seca, por lo que el limón viene muy bien para batirlo mejor. Incluso un poco del líquido de los guisantes de la lata viene bien.

Lo he servido como un guacamole tradicional, con las "tortilla chips" y un poco de guindilla. El
resultado es inesperado y espectacular. Yo lo he servido a amigos sin decirle la sustitución y se
quedaron sorprendidos, porque, claro, no sabían qué estaban comiendo, y es que en realidad es
un engaño a la vista. Probadlo, merece la pena.

Brownie de Galletas Oreo

Bueno, "casi" un brownie. Esta receta copiada de una cocinera muy mediática en Inglaterra, Lorraine Pascale. Yo sigo sus videos desde hace un tiempo, pero no había hecho nada. En un
blog que me gusta mucho (Food and Cook, es en español, no os preocupeis) hicieron el otro dia una entrada sobre Lorraine y me lo recordó. Así que he decidido hacer una receta muy fácil.
Os pongo el enlace de Lorraine en youtube. Aunque está en inglés, es muy fácil de seguir.
www.youtube.com/watch?v=PPYD207Hlh0
El resultado es riquísimo.

QUICHE DE PERAS Y QUESOS ROQUEFORT Y CABRA

Las quiches, si no se tiene que preparar la masa, es una solución rápida y fácil para una comida. Ésta es un poco especial, una quiche de peras, queso roquefort y queso rulo de cabra.
La base de las quiches suele ser casi siempre igual, una masa quebrada y una mezcla de nata y huevos. Después el relleno que más nos guste. Aunque me gusta hacer masas, si no voy a hacer una masa especial para la quiche (añadiendole algún sabor o semillas, prefiero comprarla). Ésta
es comprada. El proceso sería el siguiente.
INGREDIENTES:
-1 base para quiches (hay diferentes marcas y precios, la más cara unos 2,5 euros)
-180 ml de nata
-3 huevos
-Un par de peras. Yo he usado peras "Conferencia" que tiene una muy buena consistencia a la
hora del horneado.
-Queso Rulo de Cabra
-Queso Roquefort
-Sal, pimienta, nuez moscada.
PROCESO:
-En un molde apropiado para quiches, extendemos la masa, adaptándola bien a él. Si usamos una base comprada, suele venir en un papel sulfurizado, listo para hornear, la extendemos con el papel. Si es una masa preparada por nosotros, deberemos untar el molde con mantequilla, para
poder desmoldarlo bien.
-Horneamos esa masa "a ciegas" unos 15-20 minutos a 180 grados. Hornear a ciegas significa sin
el relleno. O sea, que horneamos la masa primero. Para esto, llenamos el molde de legumbres secas para que hagan peso y la masa NO suba.
-Cortamos la pera en rodajas y la disponemos sobre la base de la masa previamente horneada.
-Cortamos los quesos y lo vamos poniendo sobre las peras a nuestro gusto.
-Aparte, hemos mezclado la nata con los huevos. La hemos salpimentado y añadido un poco de
nuez mosada. Vertemos esta mezcla sobre la base horneada con los quesos.
-Horneamos unos 20 minutos en el horno a 180º o hasta que la quiche cuaje.
TRUCO:
Si no os gusta mucho el sabor de la nata (a mí por ejemplo), podéis calentar en una sartén algún
tipo de queso que se diluya fácilmente con la nata. Así esta tomará también el sabor del queso.
No demasiado queso, se trata sólo de matar el sabor de la nata, no de que espese demasiado. Esperar a que enfríe antes de mezclarla con los huevos.
En esta quiche, el sabor suave de las peras combina perfectamente con el sabor fuerte de los quesos.