Aceitunas Fritas

Me gusta mucho preparar aperitivos para fiestas en mi casa y hoy se me ha ocurrido hacer unas
aceitunas fritas. He comprado unas aceitunas gordales de buena calidad y unos pimientos asados, también de buena calidad claro. En vez de comprar aceitunas ya rellenas, prefiero hacerlo así, ya que la calidad del pimiento en esta receta es fundamental. Además así la aceituna
se puede rellenar de tantas cosas como nuestra imaginación nos dicte.
Así que he rellenado las aceitunas (por eso he elegido gordales, porque el agujero es muy grande y son fáciles de rellenar) con los pimientos.
Las he ensartado en unas palillos de bambú, ya que las voy a freir con él puesto.
He preparado una témpura (harina especial para témpura+agua) no demasiado espesa.
Mojamos las aceitunas en la témpura y freímos en aceite bien fuerte. Cuidado, se fríen muy
rápidamente.
Resulta un apertitivo, rico, curioso, vistoso y que sorprenderá a los invitados.



Aparte de tal cual, se pueden tomar con alguna salsa, a modo de dip. Una mayonesa a la mostaza le va muy bien, o también alguna salsa picante.

Falso Guacamole de Guisantes

Estando a dieta, y gustándome mucho el guacamole, pensé que podría sustituir el calórico aguacate, por guisantes, que darían la misma textura y color aproximado que el aguacate, pero con bastantes menos calorías.
Aquí está el resultado, he hecho un guacamole batiendo unos guisantes (de lata, ya cocidos) con
un buen ramo de cilantro (eso ya al gusto, pero además el cilantro contribuye a darle un color mas "verde-guacamole"), un poco de cebolla y el zumo de medio limón. Se queda una pasta muy
seca, por lo que el limón viene muy bien para batirlo mejor. Incluso un poco del líquido de los guisantes de la lata viene bien.

Lo he servido como un guacamole tradicional, con las "tortilla chips" y un poco de guindilla. El
resultado es inesperado y espectacular. Yo lo he servido a amigos sin decirle la sustitución y se
quedaron sorprendidos, porque, claro, no sabían qué estaban comiendo, y es que en realidad es
un engaño a la vista. Probadlo, merece la pena.